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鰻魚介紹

◎神 秘 的 鰻 魚

鰻魚是絕佳的料理,但這種被學術單位稱為「古老、神秘且韌性極強」的魚種,迄今卻尚無人可解開其繁衍機制。

這些奇異的活物長成之後,就從各河流池沼遷徙──那些從歐洲來的曾經橫渡幾千哩海洋──都往接近百慕達的深淵那堨h。牠們在那堨籵|、死亡。那些幼小的鰻魚,毫無明顯的方法使牠們知道甚麼,僅知道牠們是在浩瀚無邊的大海之中,然而牠們竟知道轉回,循著原路不但達到牠們父母走過的海岸,而且還能從那埵^到那些河流、湖澤,和小的池沼堨h,以致凡有水之處,常有鰻魚居住。在歐洲從未捕捉到一條美洲的鰻魚,在美洲也沒有歐洲的鰻魚。自然甚至使歐洲鰻魚的長成要延長 一兩 年,以便牠們好作路程更遠的旅行。此種指導的本能究竟是從那堥茠漫O?

◎認 識 鰻 魚 ~ 摘自網路鰻魚教室

鰻魚是鰻鱺科 (Anguillidae ) 的生物,學名 Anguillajaponica ,生長在水溫 10 ? 25 ℃ 的水中。鰻魚的體力非常強健,在海水或淡水中都能適應。棲息在內陸淡水中鰻魚成熟後就回到海中產卵。北美洲的鰻魚成熟後要經歷數千公里的旅程遠到百慕達群島 (Bermu da Islands ) 去產卵,孵化後的幼鰻魚在一年又游回到北美內陸的河流中,可見其體力有多麼驚人!台灣產的鰻魚究竟在什麼地方產卵到現在還是一個謎。

鰻魚雖然體力強健卻很有潔癖,他所棲息的水中如果生物需氧量

( BioioricalOxygen Demand, B.O.D ) 超過 100 ppm 時,就沒有法子忍受

。所以我們可以說,所有的鰻魚都是在清潔衛生,沒有污染的環境中長大的,吃鰻魚絕對沒有經由食物鏈 (Food Chain) 而將對人體有害的污染物質濃縮吃入人體內的顧忌。國立海洋學院的專家們就發現鯉魚和吳郭魚體內的重金屬含量遠比其他魚類為高。營養學界早已證實重金屬一旦進入人體就很不容易排出體外。長期連續攝取時將累積至有害健康的程度。台灣地區環境污染的嚴重性早已是有目共睹,不必環境保護局的專家們來說明,清澈見底的小溪早已成冒泡泡、發惡臭的排水溝,下雨前紅蜻蜓滿天的景象只有從回憶中去追尋。

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